Carmine di cîhanê de herî zêde tê bikar anîn û mîqdara mezin eyekane pigmenta sentetîk azo, koda standarda navneteweyî 124.

Çareseriya carmine di avê de 0.23g / mL (20℃) e, 0.1% çareseriya avî ya carmine sor e, û berxwedana ronahî û germê ya baş (105 ℃) heye.

Carmine li hember kêmkirin, oksîdasyon û bakteriyan kêm berxwedêr e, li hember asîda citrîk û asîda tartarîk stabîl e, li ber hebûna alkaliyan qehweyî dibe. Ew di bingeh de ji Al3+ û Ca2+ re stabîl e, dema ku Mg2+ li ser carmine bandorek zêdekirina reng eşkere ye.