Rengdêra Sor a Qalikê Tirî
Rengdêra sor a qalikê tirî, ku wekî ekstrakta qalikê tirî jî tê zanîn, rengdêrek xwezayî ya li ser bingeha antosîyanîn e ku ji tûpa tirî - qalikên mayî yên piştî ava tirî an çêkirina şerabê - tê wergirtin. Pêvajoya hilberînê rakirina tov û qirêjiyan ji tûpê, dûv re derxistina bi av an etanolê ya pola xwarinê, parzûnkirin, konsantrasyon û gavên din ên rafinerkirinê vedihewîne.
Hin berhem bi rêya zuwakirina bi spreyê û lêzêdekirina madeyên alîkar ên wekî maltodekstrîn, bi şiklê tozê têne hilberandin. Pêkhateyên wê yên bingehîn glukozîdên antosîyanîn ên wekî malvîdîn, peonîdîn, delfînîdîn, û petûnîdîn-3'-glukozîd, digel flavonoîdan dihewîne. Ev pêkhate ne tenê kapasîteya wê ya rengkirinê diyar dikin, lê di heman demê de beşdarî taybetmendiyên wê yên antîoksîdan ên xwerû dibin.
Taybetmendiyên fîzîkî-kîmyewî yên boyaxa sor a qalikê tirî cihêreng in: xuyangê wê ji sorê tarî bigire heya toza sor-mor diguhere, bi şiklên şile û pasteyî jî hene, ku bi bêhnek sivik a taybetmendî re têne. Di av, etanol, propîlen glîkol û çareserkerên din de pir dihele lê di rûn, rûn û etanola mutleq de nahele. Rengê wê bi girîngî bi pH-ê ve girêdayî ye - di bin şert û mercên asîdî de rengek sabît, sorê geş heya sor-mor nîşan dide, di hawîrdorên bêalî de dibe şîn, û di hawîrdorên alkalîn de dibe keskê nearam.
Herwiha, toleransa wê ya li hember ronahî û germê sînordar e; mayîna wê ya dirêj li ber ronahiya bihêz an germahiyên bilind dikare bibe sedema windabûna rengê wê. Di hebûna îyonên metalî yên wekî hesin û sifir de, dibe ku tarî bibe û bibe rengekî binefşî-qehweyî, û ji ber oksîdasyonê meyldarê guherîna rengê ye, bi hêza rengkirinê ya nerm û bi tevahî berxwedana germê.














