Navê Berhem:Monascus Red Colorant
Xuyabûnî:Powderê Sor-Tar
Sertîfîka:ISO,KOSHER,Halal,Organic;

Specification:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Danasîna Rengê Sor a Monascus:

Monascus Red Colorant rengdêrek xwezayî ye ku ji birincê hevîrtirşkê sor bi karanîna biyoteknolojiya nûjen tê derxistin, ew ji bilî pîgmenta karamelê, pigmentek hilberîna pigmenta xwezayî ye. Li gorî karanîna wê dikare li du kategoriyên rûn-çareser û çareserker ên avê were dabeş kirin, ku ji wan, serîlêdana çareserker-av bi berfirehî tête bikar anîn, nirxa rengîn a bilind, rengê xwezayî, hêza rengînkirina bihêz a proteînê.
Taybetmendiyên pigmenta erythrosine
1. îstîqrara asîd-base
Monascus Red Colorant di navbera pH 4.5 ~ 12 de aramtir e. Li gorî rengdêrên xwezayî yên din, ew ji pH-ê re aramtir e, û reng paqij e, berevajî hin rengdêrên xwezayî yên ku bi pH-ê re diguhezin.
2 Berxwedana germê
Reng di binê 130 ℃ de aramtir e, lê ji 130 ℃ zêdetir, pigment dê qehweyî bibe.
3.Berxwedana ronahiyê
Lêkolîn nîşan dide ku pigmenta sor a sor ji ronahiya rojane re bi domdar e, û çareseriya etanolê ya sor a sor ji ronahiya ultraviyole re bi îstîqrar e, heke parastina ronahiyê aramtir be, çend meh dê reng neguhêre, lê di tîrêja tavê ya rasterast de, aramiya reng qels dibe.
4. Oksîdasyon û berxwedana kêmkirinê
Monascus Red Colorant hema hema ji hêla 0.1% ji hîdrojen peroksîtê, vîtamîn C û sodyûm sulfît û ajanên din ên redox ve nayê bandor kirin.
5. Berxwedana îyonên metal
Monascus Red Colorant ji îyonên metal nayê bandor kirin, lêkolînên heyî destnîşan dikin ku: di hebûna şert û mercên Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ de, rêjeya bermayî ya pigmenta wê 97% zuwa mezin e, ev taybetmendî ji bo sepana wê di pêvajoyê de guncan e. ji ber hilberên goşt, ne hewce ye ku meriv li ser dermankirina pîgmenta sor ya hevîrtirşka sor ya hilberên goşt ên di konteynerên hesinî an sifir de pirsgirêka windabûnê bitirsîne.